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螺蛳汤煮红薯粉的做法

  7张图片

用螺蛳粉的汤料配菜煮了北方方便面之后,感觉口感不是很搭。某日,忽然发现柜子里还有些个红薯粉。一下子又闪亮了。不知道四川名小吃酸辣粉之粉与柳州名吃螺蛳粉之汤料配菜搭配,又会碰撞出怎样的感觉?
细想起来,红薯粉与米粉除了原料不同,吃的方式似乎差别并不太多。随意而为,这一次,把脆腐竹分成了两拨,一拨放在汤里与配菜粉条一起混拌,另一拨则最后放在表面,让酥脆与柔软并存。一口下去,吃到两种口感的腐竹。
效果还不错,红薯粉的口感搭配这螺蛳汤的味道似乎还挺好。比起那个北方方便面来,感觉要好很多。。。

食材明细

主料
  • 螺蛳粉汤料配菜包 1套
  • 红薯粉 100克
  • 500毫升
辅料

螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤

  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:1
    1
    用料:螺蛳粉汤料配菜包1套,红薯粉100克,白菜苔4根,水500毫升。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:2
    2
    红薯粉事先用温水浸泡至软。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:3
    3
    白菜苔洗净,去掉老叶,备用。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:4
    4
    锅中倒入适量清水,大火煮沸。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:5
    5
    放入红薯粉,煮约5分钟左右。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:6
    6
    捞出,控干水分,备用。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:7
    7
    锅中另行倒入500毫升清水,大火煮沸。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:8
    8
    放入螺蛳粉汤料包中的汤汁。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:9
    9
    再倒入配菜包的配菜。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:10
    10
    酸笋包里的酸笋也倒进去一起煮约1分钟。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:11
    11
    放入白菜苔,煮至断生。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:12
    12
    再倒入煮好的红薯粉。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:13
    13
    继续煮至沸腾后加入酸醋。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:14
    14
    熄火,将腐竹包中的一半腐竹放入汤中。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:15
    15
    最后倒入少许辣椒油,搅拌均匀。
  • 螺蛳汤煮红薯粉的做法步骤:16
    16
    盛出,表面撒上脆花生和剩下的脆腐竹,趁热食用。

小窍门

食材的投放顺序可以根据自己想要的口感酌情调整。
花生米最后放在碗中,可以保持酥脆的口感。
用水量可以根据自己的口味酌情增减,想味道浓郁一点可以按照说明只用350毫升水。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   午餐   晚餐  

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