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草莓欧蕾

草莓欧蕾的做法

6张图片

“非常非常好吃的一款小点心，做法简单，非常适合新手制作
软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果，撒上一层糖霜
入口绵软，吃了一个还想再吃一个”

食材明细

主料

金龙糕点用小麦粉 60克
蛋黄 2个
细砂糖 35克
香草精 5克
蛋清 2个
淡奶油 100克
糖粉 10克

辅料

草莓适量

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

草莓欧蕾的做法步骤

1
准备好蛋糕的所有材料
2
蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精
3
用打蛋器轻微打发
4
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
5
先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
6
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。
7
打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
8
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
9
筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡
10
采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态
11
切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀
12
切拌好的面糊放进裱花袋里面
13
以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉
14
奶油打发好以后放在裱花袋里面
15
挤在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦
16
草莓欧蕾
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草莓欧蕾
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草莓欧蕾
19
草莓欧蕾
20
草莓欧蕾。

小窍门

1、蛋糕的烘烤温度只是参考，还需要根据自己家的烤箱来调节。
2、水果可以换成自己喜欢的。

来自美食天下徐京辉- 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：甜品

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