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草莓欧蕾

徐京辉-
草莓欧蕾的做法

  6张图片

“非常非常好吃的一款小点心，做法简单，非常适合新手制作
软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果，撒上一层糖霜
入口绵软，吃了一个还想再吃一个”

食材明细

主料
辅料

草莓欧蕾的做法步骤

  • 草莓欧蕾的做法步骤：1
    1
    准备好蛋糕的所有材料
  • 草莓欧蕾的做法步骤：2
    2
    蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精
  • 草莓欧蕾的做法步骤：3
    3
    用打蛋器轻微打发
  • 草莓欧蕾的做法步骤：4
    4
    分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
  • 草莓欧蕾的做法步骤：5
    5
    先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
  • 草莓欧蕾的做法步骤：6
    6
    用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。
  • 草莓欧蕾的做法步骤：7
    7
    打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
  • 草莓欧蕾的做法步骤：8
    8
    取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
  • 草莓欧蕾的做法步骤：9
    9
    筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡
  • 草莓欧蕾的做法步骤：10
    10
    采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态
  • 草莓欧蕾的做法步骤：11
    11
    切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀
  • 草莓欧蕾的做法步骤：12
    12
    切拌好的面糊放进裱花袋里面
  • 草莓欧蕾的做法步骤：13
    13
    以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉
  • 草莓欧蕾的做法步骤：14
    14
    奶油打发好以后放在裱花袋里面
  • 草莓欧蕾的做法步骤：15
    15
    挤在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦
  • 草莓欧蕾的做法步骤：16
    16
    草莓欧蕾
  • 草莓欧蕾的做法步骤：17
    17
    草莓欧蕾
  • 草莓欧蕾的做法步骤：18
    18
    草莓欧蕾
  • 草莓欧蕾的做法步骤：19
    19
    草莓欧蕾
  • 草莓欧蕾的做法步骤：20
    20
    草莓欧蕾。

小窍门

1、蛋糕的烘烤温度只是参考，还需要根据自己家的烤箱来调节。
2、水果可以换成自己喜欢的。
来自 美食天下 徐京辉- 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品  

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本菜谱被以下菜单收录

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