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四川担担面

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四川担担面的做法

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“四川担担面以其面条的细软滑弹，搭配芽菜和肉末炒制而成的干香臊子，佐以数味调味料而成，是四川成都的名吃。”

食材明细

主料

机制面条 250克
猪肉臊子 500克
花椒芽菜 两勺

碗中调料：

酱油 2克
香醋 1克
盐 2克
花椒面 少许
香猪油 2克
红油辣子 3克
高汤 5毫升
八角 2颗
花生碎 适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

四川担担面的做法步骤

1
准备食材：猪肉馅1斤，面条一把，葱花一碟，花椒芽菜1瓶。
2
起锅烧油。
3
待油温五成热的时候，下入猪肉馅炒制。
4
放入八角和花椒芽菜进行煸炒（一定要将臊子炒干）。
5
调制面汁：倒入酱油、香醋、辣椒油、香猪油和高汤。
6
烧水，锅开后下入机制面，烫上两株菠菜。
7
面条捞入调好面汁的碗中，将菠菜捞入碗中，舀上两勺臊子撒上葱花和花生碎，一碗香喷喷的担担面就上桌了。

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使用的厨具：平底锅

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