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#润燥好汤水#之单县羊肉汤的做法

  2张图片

说到这个单县羊肉汤还真是来头不小,它是唯一被记录在中华名食谱的汤类,它与其它地区的羊汤不同在于羊的品种和煮羊汤的材料,更主要的是婆婆把羊肉汤里放了这两样食材,我更喜欢。

食材明细

主料
辅料

单县羊肉汤的做法步骤

  • #润燥好汤水#之单县羊肉汤的做法步骤:1
    1
    将肉扣,凉姜,丁香等食材用清水冲洗干净,然后用一块干净的纱布将其包裹起来,用线绳系好,材料包就制作完成了。
  • #润燥好汤水#之单县羊肉汤的做法步骤:2
    2
    锅里加入适量的清水,趁着凉水的时候把羊肉放里面,盖上盖儿,将其烧开,开锅后开始打血沫,用勺子小心地把表面的血沫弄出去。
  • #润燥好汤水#之单县羊肉汤的做法步骤:3
    3
    然后将材料包放入锅里,和羊肉汤一起煮,大火开锅后转中小火慢慢煮,把羊肉煮熟,这个过程时间会比较长,大约需要几个小时。
  • #润燥好汤水#之单县羊肉汤的做法步骤:4
    4
    现在来处理粉条,粉条提前用温水泡软。
  • #润燥好汤水#之单县羊肉汤的做法步骤:5
    5
    白菜清洗干净,用手撒成小块,不要太小哦,否则一煮就打不到啦。
  • #润燥好汤水#之单县羊肉汤的做法步骤:6
    6
    羊肉煮熟了,把羊肉捞出来,切成适当大小的块,羊骨上的肉也剔一下再切。
  • #润燥好汤水#之单县羊肉汤的做法步骤:7
    7
    再把羊肉和羊骨一起倒回锅里,继续煮开。
  • #润燥好汤水#之单县羊肉汤的做法步骤:8
    8
    开锅后把粉条和白菜一起放进去,煮至粉条软硬适中,白菜软烂,关火。
  • #润燥好汤水#之单县羊肉汤的做法步骤:9
    9
    葱花、香菜准备好。
  • #润燥好汤水#之单县羊肉汤的做法步骤:10
    10
    开喝吧。

小窍门

1. 羊肉要凉水下锅,烧开后要打血沫,这样煮出来的羊汤才干净,味道也香。
2. 判断羊肉是不是煮熟了,可以用筷子扎一下羊肉,如果很容易就扎透了,那么羊肉就是熟了,否则需要再继续煮。
3. 羊肉之前不需要切小块,煮熟后再切,这样羊肉里面的营养不至于流失,而且味道更香。
4. 如果不喜欢放白菜和粉条也可以不放,直接喝白汤的,喝的时候再放葱花和香菜。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  

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