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【章鱼小丸子】

马卡龙小魔女

3张图片

“这个章鱼烧的做法很简单，搅和一下面团，把食材洗洗切切就可以了跟着我一起做，不要再点外卖啦，送过来又冷掉就不好吃了，要知道章鱼烧可就是热腾腾刚出锅的时候最！好！吃！了外酥内软，淋上现做的照烧汁，味道那叫一个绝~”

食材明细

主料

低粉 100g
纯净水 200g
生抽 10g
包菜适量
鱿鱼 1只
泡打粉 1g
鸡蛋 1个
朗姆酒 5g
洋葱适量
玉米淀粉 5g
水 50g
蜂蜜 10g
木鱼花 适量
海苔碎 适量

辅料

沙拉酱 适量

原味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

章鱼小丸子的做法步骤

1
首先处理大章鱼，清洗一定要到位，头部破开，把里面的墨汁清洗干净，然后撒上少许的盐，盐可以帮助清洗章鱼身上的脏东西（小心它会喷墨汁哦）
2
用手搓洗干净，最后用大量清水冲干净放在一旁即可
3
然后来做面糊，取一只干净的碗，里面加入100g低粉，1g泡打粉、打一个鸡蛋，再加入5g朗姆酒，8g生抽来调味
4
最后加入200g纯净水，用蛋抽打均匀
5
接着倒进网筛里面过筛一遍，可以过滤掉没有打匀的蛋白，面糊口感会更细腻
6
然后在表面封上一层保鲜膜，让面糊静置半小时左右，这半个小时的时间里我们也不能闲着，接着就来准备照烧汁
7
首先做一份水淀粉，就是在50g清水里加入5g淀粉，混匀
8
然后往锅里加入10g蜂蜜、10g生抽、还有准备好的水淀粉，开火煮沸，边煮边搅拌，转至小火煮到汤汁浓稠
9
差不多像这样的状态就可以关火倒出来，等下直接用就行了
10
我们再来处理这个大家伙，章鱼切成小丁（我这个料很足滴，章鱼足足有500g）
11
卷心菜，洋葱等这些蔬菜也都切成小丁
12
锅里加入清水，倒入少许的料酒和盐，大火煮沸，然后把切好的章鱼丁倒进去焯一遍水撇去浮沫，在锅里煮1~2分钟即可捞出待用
13
我买的就是普通的章鱼烧的模具，先把它加热，然后在模具底部刷上一些油来防粘，面糊直接倒进去
14
刚切好的蔬菜、章鱼丁也都每个撒上去一些，我这个可是货真价实的有章鱼肉的ho，不会像龙须糖里没有龙，老婆饼里没老婆一样诓人哈~
15
然后用小叉子或者牙签给它翻个面，不够的地方可以再添上一些面糊，这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆，渐渐成形了
16
表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了，盛出来就可以吃了，一定要趁热吃，热乎乎的最好吃了！！
17
挤上沙拉酱，撒上海苔碎和木鱼花，最后淋上一层新鲜做好的照烧汁，我就不信你还能忍得住不流口水~
18
小丸子外酥内软，吃的时候，嘴巴里还会蹦出酱汁，但是要小心烫嘴哦

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使用的厨具：其他

所属分类：小吃

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