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蓝莓蛋糕卷独家

蓝莓蛋糕卷的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
玉米油 50克
低粉 80克
牛奶 50克

辅料

蓝莓酱 2大勺
醋几滴（或者柠檬汁）

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄，牛奶，玉米油，糖粉混合。
2
搅拌均匀至无颗粒。
3
低粉提前过筛，搅拌均匀至无颗粒状态备用。
4
蛋白部分加入几滴柠檬汁。
5
低速搅拌半分钟。
6
分三次加入糖粉，低速搅拌。
7
搅拌至中性发泡，切勿搅拌至十分发，打蛋器弹头成弯弯的小勾即可。搅拌过头，做出来的蛋糕容易开裂，卷不起来。
8
蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中。
9
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免引起消泡，影响口感。
10
烤盘铺蛋糕纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震荡几下。
11
烤箱提前预热，上下火160度，烘烤25分钟每家烤箱大小不一样，时间和温度另作调整。
12
冷却脱模表面刷一层蓝莓酱。
13
卷起来，抹一层蓝莓酱，入冰箱冷藏半个小时。
14
切成小段即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

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使用的厨具：搅拌机、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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