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奶黄包

°ZWH
奶黄包的做法

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食材明细

奶黄皮
奶黄馅

奶黄包的做法步骤

  • 奶黄包的做法步骤：1
    1
    奶黄皮：面粉220g，牛奶120g，奶粉20g，酵母3g，糖10g，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。
  • 奶黄包的做法步骤：2
    2
    奶黄馅：黄油40奶粉40白糖65鸡蛋100玉米淀粉15。混合均匀，水开后上锅蒸，每五分钟拿出(注意防烫)搅拌开再重新蒸，蒸三次。
  • 奶黄包的做法步骤：3
    3
    奶黄馅稍冷却后分成25g一个的剂子，揉搓成圆形，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟定下型。
  • 奶黄包的做法步骤：4
    4
    发酵好的面粉揉搓排气后分成每35g一个面剂子。擀开(不必薄)包塑奶黄馅。
  • 奶黄包的做法步骤：5
    5
    包好了的奶黄包二次饧发20分钟。
  • 奶黄包的做法步骤：6
    6
    上锅蒸18分钟，大火开锅后转小火。关火后焖2分钟出锅。

小窍门

奶黄皮35+奶黄馅25包出来稍微有点大，如果喜欢小的请改用小剂量一点吧。
来自 美食天下 °ZWH 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙  

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