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电饭煲卤肘子的做法

  4张图片

今天咱要说的这块,可以说是猪身上最好吃的——肘子。甭管前肘后肘,有皮有肉有骨有筋,卤两个热吃软糯,凉吃筋道。男人们喝酒聊天少不了它,想美容的女人们也能从中获取不少的胶原蛋白,而馋嘴的孩子们也是大口大口地吃着它。
家家都有电饭煲,咱就用电饭煲来卤这肘子,特别省事儿。如果肘子小,可以一次卤两个,放冰箱冷藏着能吃三四顿;如果肘子大,或者带骨卤,一锅一个就成了。当然还得根据您的电饭煲的容量大小来决定。调料也都是极家常的,无需东跑西颠到处寻摸。

食材明细

主料
  • 猪肘子 2个
辅料

电饭煲卤肘子的做法步骤

  • 电饭煲卤肘子的做法步骤:1
    1
    猪肘子从内部剔骨,留下筒状的肘子皮和肉;
  • 电饭煲卤肘子的做法步骤:2
    2
    肘子皮上的毛刮掉,清洗干净;
  • 电饭煲卤肘子的做法步骤:3
    3
    卤肘子的调料准备好,在上述“材料”中可见,用量及品种可根据自己的喜好来调整;
  • 电饭煲卤肘子的做法步骤:4
    4
    肘子入电饭煲内胆中,选择“煲汤”程序,水量以电饭煲的最大水位线为准;
  • 电饭煲卤肘子的做法步骤:5
    5
    待水煮开后,将浮沫撇去,盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中,利于香味渗透进肘子肉中;盖上盖子,就等着肘子满屋飘香吧!
  • 电饭煲卤肘子的做法步骤:6
    6
    时间到,肘子熟了,用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了,如果没达到,继续煮一会儿;
  • 电饭煲卤肘子的做法步骤:7
    7
    如果可以了,肘子最好泡在汤里几个小时最好,能将汤汁和香味吸得足足的,吃起来有滋味而且不塞牙;
  • 电饭煲卤肘子的做法步骤:8
    8
    将浸泡了4个小时的肘子捞出,放进保鲜袋中,旋转几下,让肘子在袋中更紧实;入冰箱冷藏保存3小时以上,凉后切片整齐而且不碎;
  • 电饭煲卤肘子的做法步骤:9
    9
    按自己喜欢的样子切片吧,可以直接吃,也可以如下方法再加工成抢手凉菜;
  • 电饭煲卤肘子的做法步骤:10
    10
    肘子切粗条,淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌,是一道开胃不腻的下酒下饭小菜;尤其卷烙饼非常棒!
  • 电饭煲卤肘子的做法步骤:11
    11
    凉拌肘片,卷烙饼非常棒!

小窍门

1. 肘子剔骨后再炖再卤,不占地,而且也味儿;如果自己剔骨不能剔成圆筒状的,可以纵切一刀,那么用保鲜袋装的时候,要尽可能的将其旋转成一个完整的肘子状,这样切片才漂亮;
2. 拌肘子可以用黄瓜、辣椒等这些颜色漂亮且口感清脆的菜,调料一般是由生抽、醋、辣椒油、香菜这些。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:电饭煲
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