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巧克力杯子蛋糕的做法

  1张图片

浓郁的巧克力蛋糕超级简单又美味,从制作到烘焙出炉,只需要25分钟。

食材明细

主料
辅料

巧克力杯子蛋糕的做法步骤

  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋清和蛋黄分离(盆要无油无水)。
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加细砂糖搅打均匀。
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入油,搅打至乳化。
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入牛奶,轻轻搅匀。
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:5
    5
    低粉与可可粉筛入蛋黄中,快速往同一方向搅打成圈
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:6
    6
    加百利酒(或咖啡酒)搅匀。
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:7
    7
    电动打蛋器(由低-中-高速)打发蛋清至鱼眼泡(加柠檬汁),分3次加入22g糖,打发至干性泡发。
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入蛋白里,同样用切、拌的方式拌匀。
  • 巧克力杯子蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入纸杯内,装8分满,震几下。放预热160度烤箱,烤25分钟左右。出炉后把烤盘拿出来震几下。

小窍门

1、蛋白要打到干性发泡,蛋黄糊一定要快速拌匀,以免出筋。
2、如用6寸模具,烤30分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。
来自 美食天下 微笑雨(菱桐) 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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