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家庭版四川泡菜

小小的老老

家庭版四川泡菜的做法

2张图片

“天气热，来一碗泡菜真是太过瘾啦!”

食材明细

主料

萝卜 2个
朝天椒 15个
芹菜 1颗
胡萝卜 2根
花椒 10g
姜块
蒜 2头

辅料

盐 50g
白醋一瓶
高度白酒 200ml
冰糖半袋

酸甜口味
腌工艺
一小时耗时
普通难度

家庭版四川泡菜的做法步骤

1
忘记拍过程图了，把需要泡的菜洗净，一定晾干，表面水分蒸发，刀具无水无油，切大小适中晾干
2
我用的新开封的桶装水，事实证明没问题，放入水，放如所有材料，表面再撒点酒和盐，就可以封盖了。
3
这个图片是泡了13天的状态，不喜欢太酸的正合适。一定要选择可以自动排气的罐子，发酵会产生气体。

小窍门

一定选择泡菜罐或单向气阀的罐子。

来自美食天下小小的老老的作品

使用的厨具：其他

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