菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜午餐晚餐

家常辣子鸡独家

家常辣子鸡的做法

1张图片

“学着妈妈的手法做的，味道很棒哦。”

食材明细

主料

嫩鸡半只

辅料

干辣椒 一碗
麻椒少许
花椒少许
姜几片
蒜一头
白糖少许
十三香 少许
香叶三张
盐少许
红烧酱油 几滴
料酒 2匙
干辣椒面 2匙

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

家常辣子鸡的做法步骤

1
鸡剁成小块，浸泡一会，换两次水，把血水泡出来。
2
炒锅里放入较多水，把鸡块放入，倒少许料酒，开火焯水。
3
焯水后沥干水分备用。
4
炒锅放入稍微多的油，烧热。
5
放入鸡块，稍微炸一会把水分收收。
6
水分稍微收了以后改大火，炸到鸡块表皮发黄收紧即可。
7
捞出沥干油分，备用。
8
锅里留点底油。
9
放入姜蒜香叶花椒麻椒和一半量的辣椒，小火煸炒出香味。
10
煸炒到配料颜色有微焦即可。
11
放入鸡块，翻炒，这时候要加入少许盐，否则最后加的话鸡块会完全不入味儿的。
12
放入少许十三香，继续煸炒。
13
放入干辣椒面，翻炒均匀。
14
放入最后一半的干辣椒，撒少许白糖，滴几滴红烧酱油，撒少许鸡精提味，翻炒均匀，出锅。
15
麻辣鲜香，哇，你还不赶快动手做起来？

小窍门

鸡要选稍微嫩一点的。先油炸一下鸡块，鸡块会更香的。盐要在前面就放，才入味，否则后面盐会留在锅里而不会入味的。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

家常辣子鸡的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜午餐