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家常干煸辣子鸡的做法

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冰箱还有小半只鸡,不想再烧了吃,有点腻,那就做辣子鸡吃吧,好吃下饭。自己家吃,当然实惠点,肉多佐料少,外面餐馆一盘辣子鸡那是辣椒大蒜中挖宝一样的找鸡肉哟。

食材明细

主料
  • 小半只
辅料
调料
  • 味达美臻品料酒 2汤匙
  • 味达美臻品特级生抽 1汤匙
  • 2/4茶匙
  • 五香粉 1/4茶匙

家常干煸辣子鸡的做法步骤

  • 家常干煸辣子鸡的做法步骤:1
    1
    鸡肉剁2-3厘米大小的块,洗干净滤干水。
  • 家常干煸辣子鸡的做法步骤:2
    2
    加2汤匙料酒。
  • 家常干煸辣子鸡的做法步骤:3
    3
    1汤匙生抽。
  • 家常干煸辣子鸡的做法步骤:4
    4
    加入2/4茶匙的盐。
  • 家常干煸辣子鸡的做法步骤:5
    5
    1/4茶匙的五香粉。然后拌匀,腌制2小时。
  • 家常干煸辣子鸡的做法步骤:6
    6
    大蒜和干辣椒切大块一点。
  • 家常干煸辣子鸡的做法步骤:7
    7
    锅烧热,倒入适量(要能没过鸡块)菜籽油,加热到可以看到油起波纹了,倒入鸡块,注意腌鸡的水不能倒入,会溅油。
  • 家常干煸辣子鸡的做法步骤:8
    8
    中火炸鸡块,炸到自己中意的程度,然后捞起。油滤出,锅洗干净。
  • 家常干煸辣子鸡的做法步骤:9
    9
    锅再次烧热,倒少量油,下大蒜爆至微焦。
  • 家常干煸辣子鸡的做法步骤:10
    10
    倒入干辣椒煸炒一两分钟。火不要太大,中小火。
  • 家常干煸辣子鸡的做法步骤:11
    11
    将前面炸好的鸡肉回锅煸炒两分钟。
  • 家常干煸辣子鸡的做法步骤:12
    12
    撒一些熟的白芝麻,翻炒几下就可以出锅了。生芝麻一下子怕不熟,有生芝麻味。

小窍门

1、鸡肉不要剁太小了,一炸收缩就太小了,也不要太大块,不容易入味。鸡肉要这个时候就腌入味,腌的时间久一点更入味,后面要干炸快炒不容易入味。
2、大蒜和干辣椒可以多放一些,我是家里正好没多少了,所以放得少。
3、鸡肉炸的干焦程度随自己喜好。炸得干一点香,但我妈牙不好咬不动,我是炸得微焦。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜   川菜  

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