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咸蛋黄肉松艾草青团

薇笑的鱼
咸蛋黄肉松艾草青团的做法

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食材明细

主料
辅料

咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤

  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：1
    1
    选取新鲜艾草
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：2
    2
    清水洗净
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：3
    3
    焯水并加入少量小苏打，小苏打的作用是保持色彩的鲜艳，并去除苦味~
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：4
    4
    焯水一两分钟，马上捞出过凉水，直到变凉为止~
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：5
    5
    取适量，控干水分，切成小段，入榨汁机~
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：6
    6
    加适量清水，或者焯过的水，榨碎取汁~
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：7
    7
    过滤艾草泥~
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：8
    8
    制做青团皮的材料~
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：9
    9
    适量糯米粉，加一勺猪油，加艾草汁~
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：10
    10
    和成稍干不沾手的面团~这点很关键，不能太软，否则蒸出来不成型~
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：11
    11
    取35克一个做剂子，揉成圆滑的面团
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：12
    12
    处理咸鸭蛋，咸鸭蛋取蛋黄，用料酒或者高度白酒浸泡20分钟，去腥
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：13
    13
    入烤箱，130度15分钟~没有烤箱，可以上锅蒸熟
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：14
    14
    熟蛋黄碾碎~
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：15
    15
    蛋黄馅用的材料，肉松，沙拉酱~~肉松是买的，实在没有时间做
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：16
    16
    混匀~肉松分量略少于咸蛋黄
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：17
    17
    揉成20克一个的圆团
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：18
    18
    包入青团皮内
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：19
    19
    虎口收紧
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：20
    20
    手里抹油，揉成光滑的面团
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：21
    21
    粽叶抹油，青团也要刷油，免得沾锅~没有粽叶的话，用屉子蒸笼盘都可以，但是一定要记得抹油
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：22
    22
    蒸的时候，青团之间不能隔太近，蒸过后会变大……
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：23
    23
    冷却后，颜色就变得很好看了，由抹茶绿，变成深绿，特别好看~~然后用保鲜膜包好~~
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：24
    24
    摆盘~~哈哈
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：25
    25
    皮薄馅足，一口下去，满满的甜蜜的味道~
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：26
    26
    是不是很惊艳~~很简单的一道小食，感觉甩肯德基一条街~~嘿嘿
  • 咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤：27
    27
    再来张美美哒照片~
来自 美食天下 薇笑的鱼 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃  

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