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口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法

  3张图片

这款有着丰富麦香味滴全麦面包
夹杂着蔓越莓和乳酪不同质感的食材
让软欧有了多重的惊喜
非常好吃会上瘾哦
爱软欧包的亲们,都来试试吧~

食材明细

波兰酵头
主面团
馅料

蔓越莓乳酪软欧的做法步骤

  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:1
    1
    制作波兰酵头,将全部酵头材料放入碗中。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:2
    2
    混合搅匀,盖上保鲜膜室温发酵3-4小时至表面起泡,送入冰箱冷藏一晚。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:3
    3
    蔓越莓干加朗姆酒浸泡至软后,切小块待用。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:4
    4
    主面团除黄油外的原料和波兰酵头一起加入面包机桶内,选择和面程序20分钟,至面团光滑;
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:5
    5
    加入黄油,继续和面程序20分钟。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:6
    6
    最后两分钟时加入蔓越莓干搅拌至蔓越莓干包裹入面团中。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:7
    7
    整理面团,放进盆中。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:8
    8
    放进烤箱中,选择发酵功能30℃1小时进行基础发酵。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:9
    9
    面团发至2.5倍大左右,用手指蘸面粉在面团表面搓一个洞,面团不塌陷,小洞不明显回缩。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:10
    10
    取出发酵好的面团,将面团排气分成2等份。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:11
    11
    盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:12
    12
    乳酪装进裱花袋中。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:13
    13
    取一个面团,用手压扁。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:14
    14
    挤入奶油奶酪。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:15
    15
    面团对折,包起奶油奶酪,捏紧收口。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:16
    16
    收口朝下放在烤盘上。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:17
    17
    另一个面团同样方法操作,放入烤盘。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:18
    18
    放进烤箱中,35℃40分钟左右。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:19
    19
    发酵至面团长大2-2.5倍。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:20
    20
    面团表面筛上面粉。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:21
    21
    用刀片割包。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:22
    22
    烤箱提前选择上下烤模式200℃预热,面包放入后转纯蒸模式2分钟出蒸汽。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:23
    23
    然后再选回上下烤模式200℃,烘烤25分钟左右。如烤箱无蒸汽功能就直接烤也行。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:24
    24
    时间和温度可按自家烤箱习性调整,上色满意就可出炉。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:25
    25
    成品。
  • 口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】的做法步骤:26
    26
    成品。
来自 美食天下 咖啡。摩卡 的作品
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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