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海胆蒸蛋的做法

  1张图片

原料 :野生海胆1个 鸡蛋 一个 清水30G 左右 生抽适量 葱花适量
做法 :
1 把海胆用清水冲洗干净 。
2 用剪刀把海胆嘴巴那里剪开 ,根据造型大小剪一个圆圈
3 用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来
4 内脏是黑红色的,膏是黄的,用清水略微冲洗下黄膏,把海胆壳清洗干净 ,沥干水
5 鸡蛋打散 加水搅打均匀
6 倒入蛋液
7 凉水上锅 蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了,用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面
8 加入黄膏后继续蒸18分钟,中途需要几次用 筷子搅动下蛋液
9 出锅后撒上葱花 ,开吃的时候淋上适量的生抽

食材明细

主料
辅料

海胆蒸蛋的做法步骤

  • 海胆蒸蛋的做法步骤:1
    1
    准备一个新鲜的海胆 冲洗干净。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤:2
    2
    剪开一个口,圆圈,把里面的内脏取出,留黄膏。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤:3
    3
    海胆壳用清水冲干净,否则很腥气。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤:4
    4
    鸡蛋加水打散 ,倒入到海胆壳中 ,放入蒸锅 7分钟。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤:5
    5
    鸡蛋表面有点凝固,接着放黄膏(海胆肉)。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤:6
    6
    蒸的时候 中途需要几次搅拌蛋液 。直至鸡蛋液完全凝固 。大概继续蒸18分钟 (海胆比较大个)。
  • 海胆蒸蛋的做法步骤:7
    7
    取出 ,撒上葱花 ,淋上生抽~
  • 海胆蒸蛋的做法步骤:8
    8
    成品 。

小窍门

1,海胆内脏需要清洗干净 ,没有清洗干净海胆比较腥气。
2 蒸的时间较长 注意中途搅拌 蛋液完全凝固 海胆肉蒸熟。
3 注意海胆的刺 以防伤手。
来自 美食天下 小小计划 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹  

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