“蛋黄酥主料有小麦粉、黄油、蛋黄。配料有水、豆沙、咸鸭蛋等。做法与苏式月饼有很多共通之处，传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的是黄油。用黄油、除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。”

水油皮

• 面粉 140克
• 黄油 55克
• 水 55克

油酥

• 面粉 150克
• 花生油 75克

馅料

• 豆沙馅 适量
• 鸳鸯咸蛋黄 适量

表皮

• 鸡蛋黄 一颗
• 白芝麻 少许

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