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牛腩面

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“牛腩面”

主料

辅料

1
辣椒油，熬制辣椒油，买50克辣椒面，菜籽油，加花生油，准备芹菜，洋葱，油烧热到190度，炸香芹菜节，洋葱，捞出来，炸香料，八角，香叶，草果，小茴香，桂皮，香果，炸香捞出来，辣椒面加入十三香，蒜蓉，姜沫，生抽，拌匀，捞出香料后，下紫草，上色，2分钟后捞出来，淋在辣椒面里，加一点点香醋，白芝麻。
2
牛腩码子，锅里加油炒豆瓣酱，加入牛腩炒，砂锅加水，加入料酒，糖色，生抽，把牛腩倒入砂锅加入香料，八角，豆蔻，香叶草果小茴香，千里香，公丁香，小火熬45分钟。
3
碗底料，排骨粉，盐，红油，生抽，油，姜蒜水，各10克，加入200克高汤，没有高汤的，加开水加入一个鸡蛋打花，汤味道就会好点，面开水煮4分钟捞出来，倒入碗里，散上葱花香菜，花生米，牛腩码子，一碗好吃的面条就出锅了。