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鸡蛋油条独家

鸡蛋油条的做法

4张图片

“加了鸡蛋，做好的油条表皮酥脆，内里暄软。”

食材明细

主料

面粉约300克
酵母 3g
小苏打 1/4小匙
鸡蛋 1个
植物油 约15ml

辅料

水适量

原味口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

鸡蛋油条的做法步骤

1
面粉中加入酵母、盐、小苏打，粗略拌一拌。
2
打入一个鸡蛋。
3
先用筷子把鸡蛋和面粉搅匀。
4
再一点点加水，边加边搅拌，至没有干粉。
5
加1勺植物油。
6
下手揉成光滑偏软的面团。
7
表面抹点油，置冰箱冷藏发酵过夜。
8
第二天早上发好的面团取出。
9
面团很软，不用揉搓排气，直接按压成长方形，厚度接近1厘米。
10
切成二指宽的条。
11
再把每条对半切开。
12
摞在一起，用筷子在中间压一下。
13
全部做好。
14
盖上纱布，松弛几分钟。
15
松弛好后拉长。
16
油烧热，可以下小块面团，如果面团可以迅速浮起，说明油温合适。下油条生胚，火力调成中小火，反复翻动油条，让油条受热均匀快速膨胀。
17
炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜早餐

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