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桑葚果酱独家

3张图片

“5斤桑葚果成品后是1500g。”

主料

辅料

1
桑葚果五斤，清洗干净、控水。
2
把控好水的桑葚放在煮锅中，加入200g白糖拌均。
3
大约10分钟左右，就会腌出水来。
4
开火熬制，从锅开到关火，约需80分钟。如前期火大些，时长会缩短。前半小时几乎因水分多，搅拌的次数少。
5
把盛装果酱的瓶子放在开水中煮五分钟，捞出控干。
6
大约煮40分钟时，加入300g白砂糖。
7
白糖的加入会使水分回升，中间要时不时的搅拌。
8
1小时后挤入半个柠檬汁，这时锅铲要贴着锅底不停的搅动，防止糊底。
9
火可以略大一点，快速搅动促使水气快速蒸发、收汁。煮到没有明显的水分，用铲子划开果酱后，两边不会马上合拢。这时的果酱非常的粘稠，立即关火、快速装瓶、盖上盖子。
10
做好的果酱冷藏保存1月，做的多冷冻保存。
11
可以涂面包、做馅、拌酸奶。