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家常炒面的做法

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不想做饭的时候,拿些面条,加上冰箱里的剩菜一炒,一盘香味四溢的炒面就做好了,又方便又省事。不需要太复杂的食材,只要青菜、火腿肠、香葱,就得炒得很美味。
做炒面最关键的一点是,面条不能久煮,捞出沥干水分后,加入适量的油搅拌均匀,可以防止粘锅。这样炒出的面根根分明不粘团,每一根面条都能裹上酱汁的味道,口感劲道不发糊,一口气吃完,超级满足。

食材明细

主料
辅料

家常炒面的做法步骤

  • 家常炒面的做法步骤:1
    1
    准备好所需食材。
  • 家常炒面的做法步骤:2
    2
    火腿肠切成片,菜心切成粒。
  • 家常炒面的做法步骤:3
    3
    鸡蛋搅拌均匀。
  • 家常炒面的做法步骤:4
    4
    沸水后把面条放入锅中煮4-5分钟。
  • 家常炒面的做法步骤:5
    5
    用筷子搅拌面条防止沾底,同时加入小半碗冷水。再放入适量的盐和油。
  • 家常炒面的做法步骤:6
    6
    捞出面条沥干水分,加入适量的油搅拌均匀。
  • 家常炒面的做法步骤:7
    7
    热油起锅,中火把蛋液倒入锅中快速翻炒。
  • 家常炒面的做法步骤:8
    8
    鸡蛋炒至成型后,加入火腿片和菜心粒。
  • 家常炒面的做法步骤:9
    9
    加入面条到锅中翻炒,从大小调至中火翻炒7分钟。
  • 家常炒面的做法步骤:10
    10
    最后,加入适量的生抽、蚝油、盐、糖继续翻炒2分钟直至面条入味。
  • 家常炒面的做法步骤:11
    11
    夹出面条,出锅装碟即可。

小窍门

1.炒前将面条的水分沥干;
2.为了防止炒面粘锅,在面条中加适量食用油,用筷子拌一拌,面条上沾了油,可以起到润滑的作用,也能防止面条粘在一起;
3.面条下锅后立即用锅铲将面条分开,炒的时候要不停的翻炒;
4.炒面之前只需要将面条焯水以下即可,不用将它煮熟。如果一开始就把面条煮软,炒时会变得更软,很容易坨。
来自 美食天下 吾爱烘焙 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  

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