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双色戚风蛋糕首发

双色戚风蛋糕的做法

1张图片

“准备做蛋糕时发现低粉已用完未来得及去买，为了家人能吃上蛋糕现兑制的低粉，此款蛋糕的口感柔软、不塌、不陷弹性好、非常好吃。”

食材明细

主料

低粉 75g
鸡蛋 3个
白糖 45g
牛奶 60g
食用油 25g

辅料

红曲粉 1g
盐 1g
白醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

双色戚风蛋糕的做法步骤

1
准备原料。
2
分离蛋黄在干净无水无油的盆中。
3
蛋黄中加入10g白糖、1g盐搅拌均匀。
4
加入食用油搅拌至均匀。
5
加入牛奶搅拌均匀，
6
筛入低粉翻拌均匀。
7
拌至均匀的蛋黄糊放一旁备用。
8
将蛋白搅打成粗泡，将白糖分3次加入到蛋白中继续搅打。
9
打至细泡再加入1/3白糖继续搅打。
10
第三次加入最后剩余的白糖、几滴白醋继续搅打。
11
打好的蛋白霜。
12
红曲粉。
13
将蛋黄糊分成2份，其中1份加入红曲粉拌至均匀。
14
红曲粉糊中加入蛋白霜翻拌均匀。
15
蛋黄糊中加入蛋白霜翻拌均匀。
16
红曲粉糊中分3次加入蛋白糊翻拌均匀。
17
蛋黄糊中二次加入蛋白翻拌均匀。
18
翻拌均匀的蛋黄糊。
19
将无色蛋糕糊倒入8寸模具中(应用6寸模具更好，我没有6寸的模具)。
20
再将红色糊倒入上层，震出气泡。
21
烧箱先预热10分钟，上下火150度烤10分钟。
22
再从烤盘从烤箱取出模具。
23
用小刀划成米字型，再放入烤箱中上火140度下火130再烤30分钟。
24
出炉的蛋糕。
25
将蛋糕从模具中取出装盘(脱模完整)。
26
成品切件装盘，颜值高、口感好。
27
柔软膨松，不粘、不塌、蜂窝孔均匀，弹性好。
28
这个蛋糕方是现调的低粉(因家里没有低筋面粉了，未来得及买)，口感受到家人一致认可。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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