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传说中的酱菜独家

传说中的酱菜的做法

3张图片

食材明细

主料

蒜 10斤
莴笋 10斤

辅料

醋 10斤
香叶少许
花椒少许
盐 2汤勺
冰糖 2斤
山奈少许
大料少许
桂皮少许
酱油 1000ml

酸咸口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

酱菜的做法步骤

1
莴笋去皮，放盐腌渍小半天去水分。
2
切细条，晾三四天成笋干。
3
新大蒜去根去杆，清洗干净。
4
去掉外皮，只留两三层皮。方便入味。滴干水分。
5
醋，酱油，大料，冰糖什么的配料全部放锅里。大火烧开，小火熬十来分钟。
6
准备大罐子洗净晾干。醋汁冷却后倒进罐子里，放入大蒜和莴笋
7
泡一个半月到两个月左右。

小窍门

1:还可以加入豇豆、生姜等其他菜。
2:吃完了加入其他菜就要加盐。
3:罐子一定要密封好。
4:酱汁要泡过菜。
5:腌的少，配料都要减少。

来自美食天下文囝堇的作品

使用的厨具：汤锅、蒸锅、煮锅

所属分类：小菜家常菜

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