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第一个成功的土司---全麦土司（中种法）

第一个成功的土司---全麦土司（中种法）的做法

2张图片

食材明细

主料

金像粉 200克
鲜奶 180克
酵母 2克

辅料

全麦粉 100克
白糖 30克
鲜奶 80克

配料

精盐 1克

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
简单难度

全麦土司的做法步骤

1
酵母加入鲜奶，搅拌均匀，静置5分钟。
2
称量好200克金像粉。
3
洗净的盆里倒入静置好的鲜奶。
4
再倒入金像粉。
5
和成面团。
6
盖上保鲜膜和盖子，我是放在暖气管旁边7个小时。
7
发至3---4倍大，即中种面团。
8
取出面团，将材料2里面的鲜奶和白糖、精盐放入盆里，再将中种面团撕成小块。
9
再加入全麦粉。
10
和成面团取出移至面板。
11
揉至能拉出面膜。
12
加入黄油，继续揉制。
13
再摔至能够拉出薄薄的、坚实的、不易拉断的膜。
14
再将面团团成团。
15
醒发40---60分钟。
16
分成3等分，揉成面团。
17
盖好再醒发20分钟。
18
取一份，按扁排出气，再对折。
19
擀成牛舌状。
20
自上而下卷起。
21
如此再重复步骤18、19、20，依次做好3个面团，放入土司模。
22
放温暖处二次醒发至满模。
23
这次表面刷的是鲜奶液，放入175度预热的烤箱里，中层，40分钟即可。

来自美食天下魅惑儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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