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酱萝卜

酱萝卜的做法

2张图片

“新鲜萝卜凉拌生吃口感营养更佳！试试用酱油配上其他的调味料酱制而成酱萝卜片的做法，口感鲜爽，是一道制作简单、酱香鲜脆的家常保健凉菜！尤其是早餐，喝点粥，配上脆爽可口的酱萝卜，真是一种享受。”

食材明细

主料

白萝卜 适量

辅料

乳瓜适量
小番茄 适量

配料

六月鲜酱油 3勺
白糖 1勺
精盐适量
白醋 2勺
白开水 3勺

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

酱萝卜的做法步骤

1
白萝卜洗净表皮，切成薄片。
2
取大碗，调入适量盐将萝卜片抓匀腌制半小时。
3
将萝卜挤掉水分待用。
4
再放一小勺白糖，拌匀腌半小时，挤干水分；再重复一次用白糖腌制后攥干。
5
将滤波片放入白开水中清洗，沥干。
6
调入3勺酱油，1勺白糖，2勺白醋，3勺白开水。（调味料的量只供参考，可以根据萝卜的多少和个人口味来调整）
7
装入保鲜盒，调味汁没过萝卜，放入冰箱冷藏腌制两天即可。
8
酱萝卜取出后，重叠码放。
9
从上往下卷起，在萝卜卷中间切开，整理成花型。
10
将乳瓜切成叶子、叶柄形状；小番茄切成2瓣待用。
11
码入盘中整理成花即可。
12
此菜特点：咸鲜爽脆

小窍门

小贴士：
1、制作酱萝卜时要注意，酱制时的盛器必须干净、干燥、无生水。
2、出水的萝卜用凉开水洗净，以免腌制过咸。

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