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免洗面凉皮独家

免洗面凉皮的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉约300克
盐约3克
清水适量

辅料

黄瓜 1根
芝麻酱 2大勺
大蒜 3瓣
生抽 2勺
陈醋 1勺
糖 1勺
盐适量
辣椒油 适量
熟花生米 适量

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

免洗面凉皮的做法步骤

1
面粉里加盐，拌匀。
2
加水，搅拌成浓稠的可流动的面团，静置10-20分钟。
3
重新搅拌面团，此时面糊会比之前的细腻顺滑，搅拌后继续静置1小时左右。如果天气比较热，可以放入冰箱冷藏。
4
这是静置了一个多小时的面糊。
5
往面糊里加水，边加边搅拌。
6
最终调成的稀面糊可以呈直线流下。
7
把搅好的面糊过滤一下，去除小面疙瘩，也可以不过滤。
8
过滤后的面糊更加细腻。
9
取两个盘子，这样倒换着用比较方便。在盘子里抹薄薄一层油。
10
舀入一勺面糊，均匀铺开。锅里水大火烧开后放入面糊，大火蒸。
11
大约蒸1分钟多点，看到面糊变色鼓大泡就蒸好了。
12
蒸好的面皮连盘一起放入凉水里降温，然后揭下面皮。
13
揭下来的面皮上抹薄薄一层熟油，防止粘连，就这样一张张摞起来。
14
切段。
15
加喜欢的配料即可，我加了生抽、陈醋、糖、蒜汁、芝麻酱、辣椒油、盐、黄瓜。
16
最后还加了点花生。口感和洗面的凉皮不太一样，但也很筋道，大家可以试一试。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃家常菜夏季食谱午餐晚餐

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