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榨菜肉丝汤

老杨的厨房

榨菜肉丝汤的做法

4张图片

“这道汤的味道特别的鲜美，只有试了才知道榨菜做汤是多么美妙。爽脆的榨菜，Q弹的肉丝，配菜有胡萝卜，鸡蛋和青菜，营养均衡又好喝。”

食材明细

主料

榨菜 50克
里脊肉 100克

辅料

胡萝卜 半根
鸡蛋一个
姜一小块
香葱两根
青菜两棵

配料

盐两茶匙
黑胡椒 一茶匙
鸡精半茶匙
淀粉一汤匙
香油一茶匙

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

榨菜肉丝汤的做法步骤

1
原料图如图所示。
2
猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。
3
锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
4
倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。
5
兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。
6
一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。
7
关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。

小窍门

这道汤的材料是四人份，可以配油饼或者包子等作为一餐饭，也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。
胡萝卜是脂溶性的，要炒一下才能发挥最大的营养价值。
炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍，直接炒，汤很清淡的。

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使用的厨具：平底锅

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