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【东北】榨菜肉丝汤

【东北】榨菜肉丝汤的做法

4张图片

“榨菜肉丝汤属于非常简单的快手汤，但是味道却特别的鲜美，爽脆的榨菜，清爽的肉丝，配菜有胡萝卜，鸡蛋和油菜，营养均衡又好喝。”

食材明细

主料

榨菜适量
胡萝卜 适量
油菜适量
里脊肉 适量

辅料

盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
白胡椒粉 适量
淀粉适量
香油适量
葱适量
姜适量
鸡精适量

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

榨菜肉丝汤的做法步骤

1
里脊肉顺着纹路切细丝，加入料酒、白胡椒粉、少许生抽、淀粉抓匀腌制一会。
2
胡萝卜、油菜切丝，香菜切碎。
3
榨菜切丝然后用冷水浸泡1小时，因为我买的榨菜比较咸，如果不咸的榨菜可以省略这一步。
4
一个鸡蛋打散备用。
5
炒锅烧热加入植物油爆香姜末和葱末。
6
下入榨菜丝和胡萝卜丝煸炒几下。
7
加入足够的清水，适量盐、少许白糖大火烧开后煮5、6分钟。
8
下入腌制过的肉丝。
9
再次煮开后1分钟分次淋入水淀粉搅拌均匀，然后淋入鸡蛋液搅散关火。
10
最后下入油菜丝，利用锅内余温煮熟，然后下入少许鸡精。
11
出锅后滴几滴香油，撒入香菜。
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成品图
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成品图

小窍门

我买的榨菜比较咸需要事先用清水浸泡去除盐味，如果比较淡的榨菜直接煮汤就好。

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使用的厨具：炒锅

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