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蜂蜜脆底小面包

蜂蜜脆底小面包的做法

3张图片

“蜂蜜脆底小面包，甜蜜着我整个童年，我小的时候还没有蛋糕店，有的都是一些中式点心的小店，都在街边摆着，有炉果、酥饼、江米条、月饼、还有那种有大又厚的老式饼干，后来又有了蜂蜜小蛋糕和蜂蜜脆底小面包，买回来一大袋子不一会儿就被全家人秒光，那时候真的觉着是世界上最好吃的东西了！”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
低筋面粉 100克
鸡蛋 2个
奶粉 25克
细砂糖 40克
盐 4克
酵母 6克
黄油 15克
水 180克

辅料

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

1
除了黄油，所有材料混匀。
2
揉至光滑的扩展阶段。
3
加入黄油。
4
揉至完全阶段，能抻出薄而透明的膜。
5
盖保鲜膜发酵至2倍大，用手指沾干面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩也不塌陷即为发酵完成。
6
均分六份滚圆盖保鲜膜醒15分钟。
7
模具底部刷一层油。
8
脆底部分材料混合均匀。
9
蜂蜜兑等量的水搅拌均匀。
10
面团擀成椭圆形。
11
翻面。
12
卷起。
13
从中间切开。
14
切面沾上酥底。
15
摆入烤盘中。
16
放发酵箱进行二发至1倍大小，刷蜂蜜撒芝麻。
17
烤箱上下火180度预热烤30分钟。
18
出炉再刷一层蜂蜜水。
19
内部组织。
20
脆底。

小窍门

注意⚠️1、夏季揉面要控制好面温，不要揉太长时间。
2、烘烤至上色要盖锡纸，避免上色过重。

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使用的厨具：烤箱

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