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手撕肉松面包

茫茫在人海中
手撕肉松面包的做法

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食材明细

中种
主面团
辅料

手撕肉松面包的做法步骤

  • 手撕肉松面包的做法步骤：1
    1
    中种:先把酵母用水化开，加入高粉中，揉成团即可，现在天热，我是常温发酵至3倍大，
  • 手撕肉松面包的做法步骤：2
    2
    发酵成这样的内部蜂窝状即可
  • 手撕肉松面包的做法步骤：3
    3
    把发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶
  • 手撕肉松面包的做法步骤：4
    4
    在加入主面团中除黄油外的所有材料，先放液体类，在放粉类
  • 手撕肉松面包的做法步骤：5
    5
    启动ACA面包机面团程序，20分钟后加入软化的黄油，继续揉出膜状态
  • 手撕肉松面包的做法步骤：6
    6
    揪一小块能拉出膜即可，盖上面包机盖子室温发酵20分钟
  • 手撕肉松面包的做法步骤：7
    7
    把发酵好的面团排气擀成薄片
  • 手撕肉松面包的做法步骤：8
    8
    撒上适量肉松
  • 手撕肉松面包的做法步骤：9
    9
    用刮板切成6条
  • 手撕肉松面包的做法步骤：10
    10
    每三条叠放在一起
  • 手撕肉松面包的做法步骤：11
    11
    再用刮刀切成小块
  • 手撕肉松面包的做法步骤：12
    12
    把切好的小块摆放在戚风模具里，我是6寸的模具，有点挤，最好用八寸的更好看
  • 手撕肉松面包的做法步骤：13
    13
    摆放好后二次发酵到1.5倍大，天热可以室温发酵，也可以烤箱三十多度加一碗热水发酵
  • 手撕肉松面包的做法步骤：14
    14
    发酵好放进提前170度预热的ACA北美电器烤箱，中下层170度25分钟左右（时间温度仅供参考）
  • 手撕肉松面包的做法步骤：15
    15
    烤好取出脱模晾凉。
来自 美食天下 茫茫在人海中 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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