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养胃鱼丸汤

养胃鱼丸汤的做法

5张图片

“就从我钓鱼那一天，我就开始吃鱼了，现在草鱼在各市场，成了一个普遍有喜欢吃鱼的，可以试着做一下。”

食材明细

主料

草鱼肉 800g

辅料

姜末适量
蒜未适量
鸡精 2匙
味精 2匙
食用盐 适量
鱼香孑叶 适量
鲜小茴香花 少许
胡椒粉 2匙
鸡蛋 1个
生粉适量

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

养胃鱼丸汤的做法步骤

1
将草鱼去掉鱼刺。
2
将鱼骨头切成段用水清洗，加入食用盐腌制半小时。
3
再将鱼肉切片。
4
再用刀剁成泥。
5
再将姜蒜剁成末。
6
放入姜蒜未。
7
再放入鸡精，味精，食用盐，胡椒粉，少许水。
8
用手顺时针搅拌。
9
再加入鸡蛋清，只要蛋清不要蛋黄，顺时针方向搅拌均匀。
10
再加入少量生粉，搅拌均匀。
11
最后加入少许菜籽油，搅拌均匀即可。
12
准备好魚香子叶，鲜回香花。
13
起锅烧油，油温烧至八成热，放入姜蒜，炒出香味。
14
再倒入腌制好的鱼骨进行翻炒。
15
将锅中加入适量水，放入鸡精，味精，胡椒粉，食用盐，调味。
16
再放入小回香花，将鱼骨煮至五到七分钟。
17
然后捞出鱼骨。
18
然后再用手捏成鱼丸放入锅中煮至，五到八分钟即可
19
最后起锅，放上鱼香子叶即刻使用。
20
成品图。

小窍门

想要肉丸口感好，记得加生粉，鸡蛋清，只要鸡蛋清，不要鸡蛋黄，这样搅拌出来的肉丸比较q弹，不会影响口感。

来自美食天下小唐哥哥的作品

使用的厨具：煮锅

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