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肉片炒苦瓜

肉片炒苦瓜的做法

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“这苦瓜挺好吃的，微苦，连小孩都爱吃，炒了一大锅，都抢光了。遗憾的是，我这很少有这种苦瓜卖。”

食材明细

主料

苦瓜 3条
梅头肉 250g

辅料

蚝油 1.5大匙
糖 2茶匙
蒜 4瓣
玉米油 1大匙

腌料

料酒 2茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
生粉 1茶匙

苦味口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

肉片炒苦瓜的做法步骤

1
猪梅头肉(夹心肉)切片。
2
用腌料抓捏均匀，腌30分钟。
3
苦瓜3条，洗净。苦瓜要挑个大的，表皮颗粒越大越不苦。
4
对半切开，去瓤，把里面的白膜刮净，可以减少苦味，切片。)
5
蒜去皮，剁末。
6
热油锅，把肉片炒至变色。
7
放入蒜末炒香。
8
放入苦瓜炒匀，放入小半碗水煮一下。
9
苦瓜稍变软后放入蚝油和糖炒。
10
炒至苦瓜软身即可。(苦瓜不要炒过熟，煮太熟会增加苦味，刚熟苦瓜才不苦。)
11
软中带脆，好吃。

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使用的厨具：炒锅

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