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改良的猫耳朵

改良的猫耳朵的做法

1张图片

“猫耳朵是西北面食，这次试着做了一次，还不错”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

西红柿 适量
洋葱适量
肉适量
香菜适量

配料

油适量
盐适量
酱适量
醋适量

原味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

猫耳朵的做法步骤

1
和面。用温水和面，水中加少量盐。面和的不能太软，适中即可。每隔10分钟饧、揉。。。3次以上
2
把饧好的面揉成条（小拇指粗细），也可以把面压成饼状，用到切成条再揉搓成条。用刀切成1公分长短的小面粒。
3
用大拇指把面粒搓成这种形状
4
放大了看
5
西红柿切碎
6
洋葱切碎
7
肉切碎
8
煮面。记住三滚饺子两滚面的原则。待耳朵都漂起来就预示着面熟了。
9
煮好的耳朵过冷水（增加筋性）装盘
10
放大一张
11
热锅凉油先炒肉末，变色后加入西红柿，中火炖至烂熟依据自己口味加调料待快出锅时加入洋葱末，开过后关火
12
把卤料倒在耳朵上，加香菜、蒜片，尝尝吧。。。

来自美食天下高粱米的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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