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脆皮糖糕

芊芊美食记WQ

脆皮糖糕的做法

3张图片

“炸脆皮糖糕，香酥可口，非常好吃，有空您也试试哦！😊”

食材明细

主料

面粉 30克
糖 70克（揉面用）
沸水 750克（100度）
油 40克
白糖 120克（糖馅）
黑芝麻 30克（糖馅）
干面粉 50克（后加入烫面团中）（糖馅）

辅料

食用油 750克（炸糖糕用，实际消耗100克左右）

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮糖糕的做法步骤

1
准备好食材
2
120克糖、30克面粉、30克黑芝麻拌匀，糖馅就好了，待用
3
起锅烧水（750克），加40克油、70克糖，煮沸
4
分次慢慢加入面粉中
5
搅拌均匀至无干粉，室温晾凉
6
晾凉的烫面团里加50克干面粉，揉匀（不要过度揉，以免出筋），这一步加干面粉是脆皮的关键
7
分成40克一个的均匀的小剂子（这一步会很黏手，手上要不停的抹油哦）
8
面团中包入糖馅
9
团圆
10
起锅烧油
11
油起小泡泡时，下入面团，油锅的底部放一个竹篦子，以免下的面团会糊底
12
中小火，不断翻面，炸至两面金黄色捞出
13
好了
14
😁
15
个个空心哦。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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