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凉拌芥味西葫芦的做法

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天热更要好好吃饭,这样才能有足够的体力和精力对抗酷热和身体中流失的营养。家里的一日三餐都归我管,荤素干稀搭配,家人吃得香,我也很有成就感。每天不能少了肉食,但素菜更不能少。吃素菜的好处不少,特别是植物纤维,能清胃刮肠,能及时将体内的废弃物排出来。民间有句俗话,“上下两通不生病”。意思是上面能吃,下面能排,没有火气,吃嘛嘛香。
哟,这一看,扯得貌似有点远了。但,并不远。看我今天带来一道5分钟快手凉拌菜,既开胃,又清肠,做起来超级简单,却让人吃了一次之后再也忘不掉,这就是凉拌西葫芦丝。
北京人喜欢在凉拌菜中放点芥末,有通气作用。著名的“芥末墩儿”就是用白菜浇上芥末酱制作而成的,一般人吃不了,因为太辣,辣到吃一口就抑制不住地猛流眼泪,但治疗伤风感冒效果极佳。话说回来了,咱吃饭是为了享受,不是为了受罪,吃顿饭还“泪流满面”,听着有点那个呵。所以我用了一款粗粒芥末酱,既有芥末的微辣,增加风味,还能享受到芥末籽在口中跳跃的活泼感。

食材明细

主料
辅料

凉拌芥味西葫芦的做法步骤

  • 凉拌芥味西葫芦的做法步骤:1
    1
    所有材料准备好:西葫芦、小米辣、米醋、生抽、盐、冠利粗粒芥末酱;
  • 凉拌芥味西葫芦的做法步骤:2
    2
    西葫芦用擦丝器擦成粗丝,粗丝比细丝更有口感;
  • 凉拌芥味西葫芦的做法步骤:3
    3
    生抽、米醋同入一碗,再根据口味舀适量粗粒芥末酱,混合均匀;
  • 凉拌芥味西葫芦的做法步骤:4
    4
    西葫芦丝装盘,尽量摆得漂亮些;
  • 凉拌芥味西葫芦的做法步骤:5
    5
    将调好的调汁淋在西葫芦丝表面,撒上小米辣圈,先不要拌,吃的时候再拌,西葫芦丝又鲜又嫩又入味。
  • 凉拌芥味西葫芦的做法步骤:6
    6
    凉拌芥味西葫芦,鲜美脆嫩,开胃不上火!

小窍门

1. 西葫芦是可以生吃的,拌成凉菜比炒着煮着更省事,也更能获取到其中丰富的维生素C;
2. 调料汁可以随自己的口味来调整,粗粒芥末酱比传统的黄色泥状芥末酱辣味更淡,但颗粒感强,吃起来有如鱼籽入口之感。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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