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凉拌萝卜片(丝)的做法

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韩国泡菜,我们一般指的是晚秋到初春,这段时间所吃的大白菜泡菜。
这段时间过了以后就是从晚春到夏天,不管是山坡上或山里都会长出很多野菜,或者是人们种的杭白菜,小白菜,小黄瓜等等,都是做泡菜的好材料,就是临时抓拌的泡菜,或者是汤泡菜等。
夏天的泡菜一般都是短时间内就吃完的,最多两三天,所以都比较简单,口味偏向于微辣,酸酸甜甜爽脆的。汤泡菜,比较重视喝起来冰冰凉凉舒爽的感觉

食材明细

主料
辅料

凉拌萝卜片的做法步骤

  • 凉拌萝卜片(丝)的做法步骤:1
    1
    萝卜削皮,刨成片(丝)。
  • 凉拌萝卜片(丝)的做法步骤:2
    2
    放在碗里撒上盐巴,用手拌匀腌制约20分钟,洗净, 用双手握紧挤干水分备用。
  • 凉拌萝卜片(丝)的做法步骤:3
    3
    碗里放入白醋、砂糖和匀,等道砂糖完全融化,再把细葱、蒜末、麻油和匀备用。
  • 凉拌萝卜片(丝)的做法步骤:4
    4
    在挤干水分的萝卜片(丝)上,放入辣椒粉。
  • 凉拌萝卜片(丝)的做法步骤:5
    5
    用手抓匀,让萝卜片(丝)染上辣椒红色。
  • 凉拌萝卜片(丝)的做法步骤:6
    6
    等到染好红色,再把(3)的调料放入萝卜片(丝)里,用手抓拌入味即可。

小窍门

如果萝卜片还没有等到染上辣椒红,就放入调料抓拌,入味是没问题,但染色就不好看了。
腌制过程抓拌越久,萝卜吃起来越脆。
我个人吃的口味比较偏淡,如果你喜欢更甜一点,更酸一点,那么可再加一小匙的糖一小匙的醋。
来自 美食天下 m+n 張振聲 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   家常菜   早餐  

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