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自制钵钵鸡的做法

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一到夏天,出去吃夜市或者逛步行街的时候,总能发现卖钵钵鸡的身影。够麻够辣的串串装在纸杯里,拿上一串,入口是火辣辣的,随之而来的就是辣椒的香气。回味又带着汁水的甘香,小姿吃的可是欲罢不能!

钵钵鸡来源四川乐山,有上百年历史。其中的“钵钵”指得是瓦罐,钵内倒入麻辣汤汁,各种食材煮熟后用签串制,晾冷浸于钵中,吃起来方便而好玩,吃起来别有一番风味。

食材明细

主料
辅料

自制钵钵鸡的做法步骤

  • 自制钵钵鸡的做法步骤:1
    1
    准备竹签和各种你爱吃的食材
  • 自制钵钵鸡的做法步骤:2
    2
    所有食材切片切块处理好待用
  • 自制钵钵鸡的做法步骤:3
    3
    取一个大锅,水开后加入少许盐,下入所有食材汆烫熟
  • 自制钵钵鸡的做法步骤:4
    4
    另取一锅煮荤菜,加入料酒、葱姜煮开,焯出血沫煮熟捞出
  • 自制钵钵鸡的做法步骤:5
    5
    把所有的食材煮熟捞出待用待用
  • 自制钵钵鸡的做法步骤:6
    6
    把材料都用竹签串起来,想吃什么就准备什么就行了
  • 自制钵钵鸡的做法步骤:7
    7
    锅烧热后倒油,放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒,放入2勺豆瓣酱炒出红油
  • 自制钵钵鸡的做法步骤:8
    8
    倒入半锅鸡汤,加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味,然后捞出香料扔掉
  • 自制钵钵鸡的做法步骤:9
    9
    这时候可以尝尝汤味,要比平时喝的汤要咸一点,菜才可以入味;将做好的火锅料倒入另一个煲里,汤汁冷凉撒上白芝麻
  • 自制钵钵鸡的做法步骤:10
    10
    放入各种食材浸泡半小时或以上,等味道入进去就可以啦。
  • 自制钵钵鸡的做法步骤:11
    11
    开吃吧!香气扑鼻,令人胃口大开,一次吃个够!
  • 自制钵钵鸡的做法步骤:12
    12
    将食材提前煮熟浸泡在红油里,吸饱了汤汁的串串温润鲜香,自己在家轻松做,一次吃个够!
  • 自制钵钵鸡的做法步骤:13
    13
    荤素搭配,麻辣鲜香,百吃不厌,让人停不下来

小窍门

1.如果食材中有鸡皮,猪皮或是鸡冠,鸡脚皮一类的,那放入冰箱冷藏半小时,口感更脆更好。
2.一定要等汤冷却了才放入菜哦,不然容易馊的。
3.竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用,保证杀菌卫生。
来自 美食天下 个性胜过姿色 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小菜   家常菜  

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