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钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法

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一直很想做的一道菜,但是一个人觉得吃不完 做起来也麻烦哈哈哈 是不是觉得这不是一个美食博主应该说的话呀 主要是怕浪费 刚好爸妈来苏州就折腾上了 大夏天的来上一锅配上冰啤酒你们懂得 其实真的很简单,就是串食材麻烦一点而已啦。

食材明细

主料
  • 蔬菜[根据自己喜好更换 适量
  • 肉类[根据自己喜好更换 适量
辅料
调料

钵钵鸡的做法步骤

  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:1
    1
    鸡腿洗净冷水入锅加入生姜片葱结一个,料酒一大勺 煮开就可以,温水冲净浮沫待用。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:2
    2
    鸡腿放入锅里,少许姜片大火煮开小火慢慢熬汤。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:3
    3
    大概三十多分钟我就熄火了,把鸡腿捞出来放冰水里 汤放凉待用。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:4
    4
    大蒜生姜葱白段剁小碎。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:5
    5
    小碗里放入剁好的生姜大蒜葱段,适量小米辣,少许辣椒面【我是自己磨的因为喜欢吃辣一些的】半勺花椒粉和半勺五香粉。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:6
    6
    锅里放入多一些的油,少许香叶花椒八角豆蔻小火慢慢扁炒香 弄好了之后把香料弄出来。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:7
    7
    分三次淋到碗里,中间间隔一下 不然油温高容易糊哦 搅拌均匀瞬间满屋子的香味儿。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:8
    8
    上一步的材料倒入到这个大盆里,先前弄好的鸡汤倒进去 然后加入四勺生抽,两勺耗油,一勺醋,一勺糖,少许鸡精 适量盐,还放了两勺自制的辣椒油,搅拌匀尝一下味道缺啥放啥。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:9
    9
    蔬菜选自己喜欢的就行哦,弄好之后用签子串起来今天 我这里有香菇海带土豆西兰花藕片。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:10
    10
    肉类的也一样,选自己喜欢的就行 这里有鹌鹑蛋,鸡爪,鸡胗,虾,丸子。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:11
    11
    锅里上水烧开,加入适量盐和油 盐可以增加底味儿,少许油可以让蔬菜不变色。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:12
    12
    有条件的可以放冰水里口感会更好迅速降温颜色也不会变深。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:13
    13
    肉类的容易熟的先放,我喜欢吃虾弄得多 所以虾类的先放,一勺料酒去腥儿。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:14
    14
    重新洗锅上水放入肉类的,一勺半料酒去腥煮开,会有浮沫温水冲洗干净 然后我放进提前准备好的冰水里了哈哈。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:15
    15
    好了以后沥干水待用,我把熬汤时候的鸡腿肉也撕了用竹签子串起来了。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:16
    16
    所有串好的放进料汁儿的盆里,浸泡至少一个小时,中间记得翻面哦,这样每串儿味道都赞赞的 我是翻一次面吃几串哈哈,估计很多人和我一样。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:17
    17
    如果家里没有竹签的话直接丢进去泡就行 也是一样的哦,只不过有签字更有感觉哈。
  • 钵钵鸡----附详细料汁儿做法的做法步骤:18
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    做个刚刚好的人, 平凡却不平庸, 热情却不浮躁, 不争抢、不迷茫, 心态刚好,生活刚好。 不负自己,不负生活,不负时光。 ​ ​​​

小窍门

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来自 美食天下 美姐姐的小资生活 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   川菜  

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