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蒜蓉凉拌苦瓜的做法

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立秋前后,暑热不减,吃苦瓜正当时,早上起早了就会去市场淘上几根,起晚了就下班回家路过超市买上几根,经常备着,中午回家,洗洗切切拌拌就能吃,一周总要吃上两三次,帮助肠道运转,清解热气,给身体去去火,还不长膘。苦瓜的做法很多种,最简单方便的,就属这凉拌菜了,十分钟上桌,现拌现吃,加点蒜蓉和香油,清香不油腻,这样做一点也不苦。

食材明细

主料
辅料

蒜蓉凉拌苦瓜的做法步骤

  • 蒜蓉凉拌苦瓜的做法步骤:1
    1
    大蒜能杀灭细菌,让生冷凉拌菜吃得更放心,先去皮先切成末,放入大容器中,大容器方便凉拌。倒入适量的直饮水泡一泡,让蒜香容易释放出来。
  • 蒜蓉凉拌苦瓜的做法步骤:2
    2
    苦瓜先切去两头,用小勺把瓜瓤白色的部分尽量刮干净,再切成小条
  • 蒜蓉凉拌苦瓜的做法步骤:3
    3
    入开水锅中焯烫好,进一步去去苦味。别煮太久以免营养流失。
  • 蒜蓉凉拌苦瓜的做法步骤:4
    4
    捞出过凉水,沥干备用。
  • 蒜蓉凉拌苦瓜的做法步骤:5
    5
    倒入大蒜容器中,加入盐、味精
  • 蒜蓉凉拌苦瓜的做法步骤:6
    6
    再滴入数滴香油,拌均匀就可以了。

小窍门

再叨叨几句,苦瓜得选鲜绿颗粒饱满的,瓜瓤一定要刮干净,再焯一下水,才能基本没什么苦味。苦味往往偏寒凉,经常腹泻的人脾胃不好要少吃。火气旺的人可常吃,清热下火。
来自 美食天下 Rare食记 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜   家常菜   夏季食谱  

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