“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”

主料

• 黄油 72g
• 鸡蛋 120g
• 低粉 4g
• 糖 1g
• 盐 2g
• 牛奶 125g
• 淀粉 5g
• 砂糖 30g
• 蛋黄 30g

辅料

• 淡奶油 14g