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手撕鸡腿肉的做法

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夏天的一道开胃凉菜,冰镇后的鸡腿肉更滑嫩

食材明细

主料
辅料

手撕鸡腿肉的做法步骤

  • 手撕鸡腿肉的做法步骤:1
    1
    鸡全腿冷水下锅,放入葱,姜,料酒
  • 手撕鸡腿肉的做法步骤:2
    2
    水开后撇去浮沫,转中小火煮12分钟左右,关火焖5分钟
  • 手撕鸡腿肉的做法步骤:3
    3
    鸡腿捞出放入凉开水中凉透(冰镇效果更好,我加了两个冰袋)
  • 手撕鸡腿肉的做法步骤:4
    4
    碗里倒入一勺蚝油,两勺生抽,两勺陈醋,一勺盐,一勺白糖,少许白胡椒粉,两勺芝麻油,一勺辣椒油,一勺花椒油(喜欢吃辣的可以加点小米辣),再加两勺煮鸡腿的汤,搅拌均匀
  • 手撕鸡腿肉的做法步骤:5
    5
    加入切好的香菜,搅拌均匀
  • 手撕鸡腿肉的做法步骤:6
    6
    凉透的鸡腿肉,撕成条状
  • 手撕鸡腿肉的做法步骤:7
    7
    倒入调拌好的料汁,搅拌均匀入味
  • 手撕鸡腿肉的做法步骤:8
    8
    码入盘中,加入花生米,白芝麻即可

小窍门

1.鸡腿冷水下锅,里面的血沫才能煮出来
2.煮好的鸡腿,冰镇后口感会更好
来自 美食天下 噬血gg 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   小菜   家常菜  

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