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豆沙酥

爱美食的志宝妈

豆沙酥的做法

1张图片

“马上中秋节就要到了，今天教大家做一款豆沙酥，咬一口层次分明，酥到掉渣，吃完满嘴留香，回味无穷，我觉得比月饼好吃多了。很多人在制作豆沙酥等酥皮饼时，会出现混酥的情况，即酥皮层次不明显，失败的原因就是操作不当，待会大家仔细阅读完我的文章就能知道错在哪里。还有一个大家经常出现的问题就是露馅，要解决这个问题非常简单。下面我就给大家分享豆沙酥的详细做法以及制作技巧，学会了中秋节不用买月饼了，方法记得收藏哦！”

食材明细

油皮

中筋面粉 200克
猪油 60克
细砂糖 15克
水 80克

辅料

油酥

低筋面粉 140克
猪油 70克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙酥的做法步骤

1
首先来制作水油皮，将油皮中的所有材料放入面包机里，揉至扩展阶段，面团揉光滑即可，不需要揉出膜。
2
接着来制作油酥面团，在一个容器里加入140克低筋面粉和70克软化的猪油，混合均匀后盖上保鲜松弛30分钟，然后将揉好的油皮面团取出，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3
将松弛好的油酥面团和油皮面团称重后分成15个均等的小剂子，并用手搓圆。
4
取一个油皮面团，用手按扁成圆饼状，中间包入油酥面团。
5
收口捏紧，底部朝下摆放，盖上保鲜膜后再压一块湿布静置20分钟。
6
将静置好的面团擀成椭圆形，不要太用力。
7
然后自上而下卷起来，盖上保鲜膜，再盖上一块湿布，静置20分钟。
8
将松弛好的面团收口朝上压扁，尽量擀长一些，擀成椭圆形。
9
再次从上往下卷起来，依次卷好，盖上保鲜膜和湿布，静置20分钟。
10
取一块松弛好的面团，手指按压一下中间。
11
然后将两头向中间捏，用手按扁。
12
再用擀面棍擀成圆形，边缘擀薄一些。
13
将提前称好并搓圆的豆沙馅放在中间，包好收口，一定要扭紧收口，否则烘烤的时候豆沙会露馅。
14
最后在豆沙酥的表面刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
15
放入预热至190度的烤箱中层，上下火烘烤30分钟。
16
出炉的豆沙酥色泽金黄，太诱人了。
17
想吃吗？

小窍门

1，烤温请根据自家烤箱的脾气来调整。
2，擀面皮的时候动作要轻柔，否则很容易擀破皮。

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使用的厨具：面包机、烤箱

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