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五仁月饼的做法

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食材明细

主料(月饼皮)
辅料(五仁馅料)
蛋黄水

五仁月饼的做法步骤

  • 五仁月饼的做法步骤:1
    1
    将转换糖浆、油、枧水拌匀。
  • 五仁月饼的做法步骤:2
    2
    倒入面粉。
  • 五仁月饼的做法步骤:3
    3
    拌匀。
  • 五仁月饼的做法步骤:4
    4
    用保鲜袋密封,松弛两个小时。
  • 五仁月饼的做法步骤:5
    5
    这时候先炒糯米粉,炒至微微发黄,闻到香味就熟了。
  • 五仁月饼的做法步骤:6
    6
    我买的是500克装,搭配好的生五仁籽,将五仁放入烤箱160度,烤20分钟。
  • 五仁月饼的做法步骤:7
    7
    挑出大粒的花生、核桃,南瓜籽。
  • 五仁月饼的做法步骤:8
    8
    用石臼碾碎。
  • 五仁月饼的做法步骤:9
    9
    碾成这个程度也算过得去,有点颗粒,口感比较好。
  • 五仁月饼的做法步骤:10
    10
    放入白糖、麦芽糖、油、熟糯米,(糯米粉不要全倒入,留开小部分印模时用)。
  • 五仁月饼的做法步骤:11
    11
    五仁馅35克一个,饼皮20克一个。
  • 五仁月饼的做法步骤:12
    12
    将饼皮包住五仁馅,从虎口处慢慢往上推,然后收口。
  • 五仁月饼的做法步骤:13
    13
    收口后搓圆。
  • 五仁月饼的做法步骤:14
    14
    依次做完。
  • 五仁月饼的做法步骤:15
    15
    把饼球沾少许熟糯米粉。
  • 五仁月饼的做法步骤:16
    16
    按模具的型状放入。
  • 五仁月饼的做法步骤:17
    17
    印出自己喜欢的花纹。
  • 五仁月饼的做法步骤:18
    18
    印好的饼胚。
  • 五仁月饼的做法步骤:19
    19
    入烤箱前饼胚表面喷上水,防止烤的过程中会开裂。
  • 五仁月饼的做法步骤:20
    20
    烤箱预热后,将饼胚放入,170度烤8分钟,先定型。
  • 五仁月饼的做法步骤:21
    21
    这时候,用一个蛋黄加10克水,调制成蛋黄水。
  • 五仁月饼的做法步骤:22
    22
    将定好型的月饼刷上蛋黄水。如使用细毛刷烤出的纹路会更清晰,但家里的细毛刷长腿了,没找到,只能用硅胶刷。
  • 五仁月饼的做法步骤:23
    23
    重新入烤箱,160度烤20分钟就完成了。
  • 五仁月饼的做法步骤:24
    24
    刚烤好的月饼很硬,待凉确后装入包装袋中回油,2~3天后就可以吃了。
  • 五仁月饼的做法步骤:25
    25
    成品图。
来自 美食天下 宸·羽 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   中秋  

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