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绿豆冰糕(黄油版)的做法

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转眼中秋节就要到了,朋友圈已经被各种月饼刷屏。相对来说,月饼高油高糖,并不能多吃。所以每一年我都会做一些绿豆冰糕,既有节日氛围,又健康一些。这次的绿豆冰糕是纯黄油版,相比植物油版本,奶香味十足。并且我用的是黑白发酵淡味黄油,不会抢夺了绿豆的清香,味道纯粹。整个绿豆冰糕是绵绵的口感,冷藏之后味道更赞哦。

食材明细

主料

绿豆冰糕的做法步骤

  • 绿豆冰糕(黄油版)的做法步骤:1
    1
    去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟,一般我是晚上浸泡,第二天开始做。
  • 绿豆冰糕(黄油版)的做法步骤:2
    2
    浸泡好的绿豆沥干水分,铺在蒸笼上,用蒸锅蒸30分钟,直到绿豆熟透。
  • 绿豆冰糕(黄油版)的做法步骤:3
    3
    绿豆一定要蒸到用手能够轻易捏碎的程度。
  • 绿豆冰糕(黄油版)的做法步骤:4
    4
    趁热加入黄油、细砂糖和水饴。黄油建议用黑白发酵黄油,奶香味更浓,口感棒棒哒。
  • 绿豆冰糕(黄油版)的做法步骤:5
    5
    将它们搅拌均匀。
  • 绿豆冰糕(黄油版)的做法步骤:6
    6
    .用料理机搅打细腻。
  • 绿豆冰糕(黄油版)的做法步骤:7
    7
    将绿豆泥倒入不沾平底锅中,一直翻炒到绿豆沙成团,并且不沾刮刀为止。
  • 绿豆冰糕(黄油版)的做法步骤:8
    8
    分出一半加入抹茶粉,一样翻炒均匀。
  • 绿豆冰糕(黄油版)的做法步骤:9
    9
    将绿豆沙平均分出11份,每份50克,搓圆备用。
  • 绿豆冰糕(黄油版)的做法步骤:10
    10
    用模具压出花纹即可。做好的绿豆糕放入冰箱冷藏,味道更佳哦。

小窍门

1.没有水怡可以麦芽糖。
2.做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。
来自 美食天下 蓝胖子不素胖纸 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 糕点   家常菜   下午茶  

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