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绿豆冰糕（黄油版）

蓝胖子不素胖纸

绿豆冰糕（黄油版）的做法

5张图片

“转眼中秋节就要到了，朋友圈已经被各种月饼刷屏。相对来说，月饼高油高糖，并不能多吃。所以每一年我都会做一些绿豆冰糕，既有节日氛围，又健康一些。这次的绿豆冰糕是纯黄油版，相比植物油版本，奶香味十足。并且我用的是黑白发酵淡味黄油，不会抢夺了绿豆的清香，味道纯粹。整个绿豆冰糕是绵绵的口感，冷藏之后味道更赞哦。”

食材明细

主料

去皮绿豆 200g
黑白发酵淡味黄油 70g
细砂糖 60g
水饴 50g
抹茶粉 5g

奶香口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

绿豆冰糕的做法步骤

1
去皮绿豆淘洗干净之后用水浸泡6个钟，一般我是晚上浸泡，第二天开始做。
2
浸泡好的绿豆沥干水分，铺在蒸笼上，用蒸锅蒸30分钟，直到绿豆熟透。
3
绿豆一定要蒸到用手能够轻易捏碎的程度。
4
趁热加入黄油、细砂糖和水饴。黄油建议用黑白发酵黄油，奶香味更浓，口感棒棒哒。
5
将它们搅拌均匀。
6
.用料理机搅打细腻。
7
将绿豆泥倒入不沾平底锅中，一直翻炒到绿豆沙成团，并且不沾刮刀为止。
8
分出一半加入抹茶粉，一样翻炒均匀。
9
将绿豆沙平均分出11份，每份50克，搓圆备用。
10
用模具压出花纹即可。做好的绿豆糕放入冰箱冷藏，味道更佳哦。

小窍门

1.没有水怡可以麦芽糖。
2.做好的绿豆糕冷藏可以保存大约5天。

来自美食天下蓝胖子不素胖纸的作品

使用的厨具：其他

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