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戚风蛋糕的做法

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为了女儿生日做的蛋糕胚子。

食材明细

蛋黄糊
蛋白糊

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    牛奶,玉米油和糖拌匀,拌至糖溶化。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    放入蛋黄拌匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入面粉。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    拌至无颗粒状。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白放入柠檬汁,分三次加糖打至偏干发泡。(蛋白的容器要无水无油,也不能混进蛋黄。)
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    把1/3的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    再倒入剩余的2/3蛋白里翻拌。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    拌好是比较轻盈浓稠状态。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入8寸加高蛋糕模里,拌平表面,轻震几下,震出大气泡。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱,320F/160C度烤55分钟。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    出炉用力震一下,马上倒扣彻底放凉,就可脱模。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    完美的蛋糕胚子。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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