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酱烧黄花鱼

酱烧黄花鱼的做法

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食材明细

主料

黄花鱼 1条

辅料

豆瓣酱 1茶匙
甜面酱 3大匙
番茄酱 2大匙
糖 1茶匙
料酒 1.5大匙
玉米油 1.5大匙
姜 1小块
蒜 4-5瓣
葱花 2大匙
盐 1/2茶匙

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

酱烧黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼洗净，切两段。(鱼太多，我家的锅小。)
2
用盐和1茶匙料酒涂抹鱼身，腌15分钟，然后用水冲洗一遍，用厨房纸吸干水份。。(这样去腥，而且煎的时候不易破皮。)
3
热油锅，把鱼放入中大火煎至金黄。
4
翻面煎至另一面金黄。
5
煎鱼的时候准备酱汁：把豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，料酒，糖，1.5量杯的清水拌匀，吃得辣的豆瓣酱可以多放，其他酱料酌情减少。
6
姜切丝，蒜去皮，葱切葱花。
7
鱼煎至两面金黄后，把姜蒜放入爆一下。
8
倒入酱汁，烧开，转小火煮约15分钟
9
期间用勺子把酱汁淋在鱼身上，使其入味均匀。
10
煮至鱼熟透后，大火收汁，汁浓稠后放入葱花即可。
11
微辣鲜香。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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