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酱烧小黄花鱼的做法

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现在正是小鱼小虾上市的时候,看到市场上的小黄花鱼很新鲜,买来做了一道酱烧小黄花鱼。

食材明细

主料
辅料

酱烧小黄花鱼的做法步骤

  • 酱烧小黄花鱼的做法步骤:1
    1
    黄花鱼去头、去内脏,收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。
  • 酱烧小黄花鱼的做法步骤:2
    2
    腌好后,放在帘子上控干水分。
  • 酱烧小黄花鱼的做法步骤:3
    3
    葱切段,姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖,按比例调好碗汁。
  • 酱烧小黄花鱼的做法步骤:4
    4
    锅中油热后,加葱姜蒜、大料爆香。
  • 酱烧小黄花鱼的做法步骤:5
    5
    加碗汁炒香。
  • 酱烧小黄花鱼的做法步骤:6
    6
    加适量水稍煮一下。
  • 酱烧小黄花鱼的做法步骤:7
    7
    加黄花鱼继续煮。大火烧开,小火煮。煮时不要翻动鱼,鱼肉很嫩,容易碎。
  • 酱烧小黄花鱼的做法步骤:8
    8
    烧至汤汁见粘稠,用盐调味。我尝了一下味道正好,就没加盐。大火收汁出锅。
  • 酱烧小黄花鱼的做法步骤:9
    9
    成品装盘。鱼肉很嫩,装盘时小心装在盘子里,保持完整。

小窍门

鱼肉腌一下,去腥入味。鱼肉煮时不要翻动,容易碎。装盘时小心,保持完整。
来自 美食天下 厨色生香 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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