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鸡蛋牛奶手擀面

芊芊美食记WQ
鸡蛋牛奶手擀面的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤

  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：1
    1
    准备好鸡蛋、面粉和牛奶
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：2
    2
    面粉、鸡蛋、牛奶加少许盐
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀成面絮
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：4
    4
    揉成稍硬的光滑的面团，盖上保鲜膜静置半个小时
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：5
    5
    静置面团的时候，猪肉切成丝、香菇切成片、大蒜叶切成小段
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：6
    6
    取出静置好的面团
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：7
    7
    面板上撒上适量面粉，用擀面杖把面擀开至薄面皮，随时撒点面粉防止粘住。擀面杖卷起面皮缓缓擀平，再换方向卷起再擀平，直至充分擀开擀薄。
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：8
    8
    尽量擀薄哦😊
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：9
    9
    在面皮上充分撒上面粉，正反（一反一正）折成10厘米克
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：10
    10
    根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：11
    11
    抖开
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：12
    12
    锅内烧水大火烧开，水开时撒点盐，再下面条，用筷子轻拨几下防止粘锅底和结块，继续旺火煮开，稍煮2分钟，快速捞出过凉水（面条会更劲道）沥干水分待用
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：13
    13
    起锅烧水，水开后，磕入一个鸡蛋，煮成荷包蛋
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：14
    14
    加肉丝和香菇
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：15
    15
    放入面条稍煮
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：16
    16
    加盐、鸡精、蚝油调味，加香油和大蒜叶
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：17
    17
    起锅
  • 鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤：18
    18
    好了，来一碗哦。

小窍门

制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后，一定要多揉，醒面时间长一些，面要和的稍硬些，这样做出来的面条会更筋道。想吃宽面的话要尽量擀得薄一些，细面可以擀得稍微厚一些，这样口感更好。
来自 美食天下 芊芊美食记WQ 的作品
使用的厨具：煮锅
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