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自制川味香肠

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自制川味香肠的做法

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“秋去冬来，一年一度的忙碌又开始了。每年我都要灌制香肠。因为要贴秋膘、要过冬。趁着新鲜的子姜上市、新鲜的花椒，趁着冬藏，我就乐了不颠颠地灌起了香肠。”

食材明细

主料

肥搭瘦猪肉 5斤
猪肠衣 2米

辅料

新鲜子姜 30克
食盐 1勺
料酒 20克
生抽 5勺
花椒粒 1把

原味口味
榨工艺
一天耗时
普通难度

自制川味香肠的做法步骤

1
去超市买下3分肥、7分瘦的新鲜猪肉洗干净，切小块。
2
新上市子姜清洗干净，切片后放入料理机中加水打成糊状。
3
盆中倒入料酒。
4
用漏勺滤出姜汁。
5
准备新上市的花椒粒。
6
盆中加盐，花椒和过筛后的姜汁。
7
打两个鸡蛋在碗中。
8
将磕入的鸡蛋倒入盆中。
9
准备灌香肠用的专业工具（网上有这样的工具。）。
10
倒入生抽上色，加入淀粉，同鸡蛋、料酒、食盐、姜汁和花椒一同搅拌。
11
准备肠衣，用清水泡开（一定不能用开水泡？！切记切记，那样的话，灌香肠的时候肠衣会烂的）。
12
在灌制香肠的喇叭孔内放入腌制好的猪肉。
13
喇叭口顶端套上肠衣。
14
灌好的川味香肠。

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使用的厨具：榨汁机

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