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花样肉皮冻

花样肉皮冻的做法

2张图片

“每年春节的时候我都会做肉皮冻，今年琢磨着做点不一样的，试着加了青豆和胡萝卜，不但外表美观，而且更营养，相信这样一道喜庆色彩的冷盘，更会给节日增加喜庆的气氛！”

食材明细

主料

肉皮 500克
胡萝卜 一个
青豆 100克

辅料

姜适量
八角适量
桂皮适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

花样肉皮冻的做法步骤

1
肉皮洗净，去毛和油脂，我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在抄水后再清理一次。
2
八角，桂皮洗净，姜切片。
3
锅中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火烧开，撇去浮沫，中火煮10分钟。
4
沥出肉皮，冷水冲洗干净。
5
再次用镊子把毛拔干净，待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。
6
把所有肉皮切丝。
7
把肉皮放入高压锅，加水至刚淹没肉皮，放入八角桂皮姜片。
8
大火10分钟，转小火30分钟。
9
胡萝卜刻成花瓣状。
10
入汤锅煮10分钟。
11
加入青豆煮5分钟。
12
倒出沥干水分。
13
打开高压锅夹出姜片，八角，桂皮，大火收干水分，倒入青豆煮到粘稠。
14
胡萝卜装入长方形容器。
15
将煮好的肉皮装入容器，放冰箱冷藏，第二天就能切片装盘了。

来自美食天下如莲静心的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅

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