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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋粉 65克
牛奶 50ml
白砂糖 65克
食用油 50ml
盐少许
泡打粉 少许

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清和蛋黄分开，蛋黄待用，图片是所有材料合影，我没分开拍，第一次发菜谱，不知道还要分的很详细，嘿嘿，下次注意
2
蛋清用打蛋器打成粗泡，加入泡打粉还有三分之一的糖，继续用打蛋器打至糖溶化，再加入三分之一的糖，打至溶化，加入剩余的糖，把蛋清打至硬性发泡。打的时候电动打蛋器开的小档，然后逐渐加大。差不多三四十分钟才打好。嘿嘿
3
牛奶和食用油（我用的是花生油挺香的）打至乳化，看不到油花为止
4
将蛋黄和盐加入牛奶和油的乳化液中，搅拌均匀
5
将蛋黄和盐加入乳化的牛奶和油中搅拌均匀
6
将面粉分三次筛如蛋黄液中，逐次搅拌至均匀
7
将三分之一打发蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀（这个忘了拍照片了）后，倒入打发蛋白中，从下往上翻拌，直至颜色一致
8
烤箱预热至190度，将搅拌好的面糊倒入模具中，拍出气泡，进烤箱烘烤，190度，30分钟
9
等到表皮上色后，用油纸覆盖，避免表面烤焦，（看有人是用锡纸的，不过我家没锡纸了，所以我用的油纸，呵呵）
10
出炉喽，很香的。。。
11
脱模后，不过我没整理，不是很漂亮，但是很松软
12
面糊做的比较多，又烤了几个纸杯蛋糕，顺便秀一下。
13
面糊做的比较多，又烤了几个纸杯蛋糕，顺便秀一下。

来自美食天下老许是我的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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